媽媽，我拿了 世界冠軍回來給你~~

屏東赤貧囝仔　想到媽媽就勇敢往前衝 「麵包界奧林匹亞」大賽優勝得主吳寶春

一個鄉下窮孩子，17歲即離家做學徒，當上師傅時，傳統做麵包方式卻又因時代變化而被淘汰。他如何突破困境和眼界，摘下世界大賽的光榮桂冠？

商業周刊 文�孆𤅄}穎
四月初，三個台灣麵包師傅──曹志雄、吳寶春和文世成，在素有麵包界奧林匹亞的「樂斯福盃麵包大賽（Coupe Louise Lesaffre）」奪下世界銀牌，站在中間個子最小的吳寶春，還拿下歐式麵包的個人優勝，將角逐二○一○年的世界個人賽冠軍。

如果你問這位身高一百六十公分出頭的麵包師傅：這場比賽最令你印象深刻的是什麼？他會告訴你，是他到法國的頭一晚，遇見了人生的第一場雪。二十多年的奮鬥血汗，彷彿結晶成一場雪花，在巴黎北部的小鎮輕輕落下，「這是我用自己努力爭取到的一場雪！用二十幾年爭取來的……。」吳寶春不停的拍照，嘴裡念著：「好美！好美！」還興奮的打電話回台灣告訴孩子：「爸爸看到雪了！」

這場雪，他等很久了。

吳寶春是屏東縣內埔鄉龍泉村的鄉下孩子，至今，村子對外的幹道仍是條蜿蜒的產業道路，兩層樓的老屋前，抬頭就能看到大武山。

吳寶春的父親原有很多田產，但結婚沒多久，就把家裡十幾甲田地全輸光，苦日子就此開始。他記憶中的第一個家，是竹編糊泥巴的屋子，茅草做的屋頂，一下雨就會漏水，颱風要來還得爬上去壓石頭，不然又會被吹走。

吳寶春十二歲時父親過世，寡母隻身扶養八個孩子，到處打零工。個子瘦小的媽媽幫忙採鳳梨，每次都很賣力的背了十多顆鳳梨走幾百公尺的路。除了採鳳梨，也幫人家採甘蔗、種稻、晚上有流水席她也去幫忙端菜，後來為了翻新茅草屋，又扛下三十多萬元的債務，但從來沒喊過一聲苦。

因為窮，沒東西吃，哥哥帶著吳寶春去抓過境的伯勞鳥加菜，好不容易抓到一隻，沒想到鳥的尖喙啄得他的手鮮血直流，他忍不住手一鬆，鳥飛走了。隨即，哥哥一巴掌打得他趴在地上：「你讓晚餐飛走了！」

帶五十塊錢離家北上當學徒　落腳在四人住的六坪「鬼屋」通鋪

家裡也沒錢讓孩子繼續念書，哥哥們陸續到外地當學徒，吳寶春也在十七歲時離開故鄉，到台北當學徒，出發前，他最遠只到過屏東市。

媽媽為他買了一張最便宜的慢車票，身上帶著五十塊錢、一小包換洗衣服，吳寶春終於來到台北火車站，繁華的都市在眼前展開，「霓虹燈一直閃，好漂亮！」他驚嘆，全是以前沒看過的新奇事物。

第一個落腳處是木柵菜市場後面的麵包店。剛到沒多久，師傅要他去買香菸，才發現這孩子身上只有五十塊錢，買五個麵包就沒了，怎能撐到發薪日，因此借了他一百塊錢，靠這一百塊錢，他度過了第一個月。

雖然老闆供吃供住，但居住環境相當惡劣，吳寶春笑說自己住的是「鬼屋」，樓下是牛肉麵店，從一旁陰暗的樓梯上去，約六坪大小的通鋪擠了四個人，昏暗、潮濕、油煙、爬滿壁癌的牆壁會反潮，睡到半夜還有蟑螂從身上爬過去。

個子小的吳寶春被師傅暱稱為「細漢仔」，每天清晨三點起床，晚上九點收工。睡眼惺忪的爬起來後，開始把前一晚整理好的數百個蔥花、波蘿麵包發酵、擺盤，因為還是個孩子，個子太矮，只好站在沙拉油桶上面，把烤盤送入烤箱，但因為個子還是太小、烤盤太重，常不注意就燙傷手臂。回憶過往時，吳寶春不自覺的來回摸著兩邊的上臂，傷痕早不見了，但那個痛似乎忘不了。

「這途金艱苦，」啟蒙師傅張金福回憶，但最小的吳寶春每件事都會撿來做，搬鐵板、削馬鈴薯、切蔥、備料、各種打雜他都肯做，當其他人下班後要去玩、交女朋友，他卻每天留下來，用剩下的一小塊麵糰，開始自己練習麵糰、搓麵包。

每個月放兩天假，他就搭著慢車回家，往往到家時已經晚上十一、十二點，媽媽已經睡了，「什麼苦我都忍下來，只要回來看到媽媽在睡覺，我就安心了。」他說自己是一艘「漁船」，在外面捕魚，媽媽是他的「港口」，船靠了岸，心就安了。

當時，六十幾歲的媽媽還要出去工作，聽鄰居阿姨說，媽媽常在工作時體力不支，吳寶春對自己許下諾言：不要讓媽媽外出辛勞工作。

下班兼差洗車賺生活費　薪水全寄回家，自己只留兩千元

他幾乎把所有的錢都寄回家，當學徒時，一個月有六千元薪水，他寄四千元回家，當薪水漲到八千元，他就寄六千元回家，他永遠只留下兩千元給自己。退伍後，他拜了一個有名的師傅，那半年，他將月薪通通寄回家，自己跑去兼差洗車，賺生活費。每天下午四、五點麵包店休息後，他就跑去洗車，洗到晚上八、九點才回家睡覺，因為沒戴手套，長時間觸碰藥水，他洗到雙手破皮流血。

但這些還不夠，想出人頭地，師傅張金福告訴他：你要不就做大老闆，不然就要做大師傅！

熬了四年半的學徒，他終於當上師傅，又過了些年，他還當上了台中三家大麵包店的主廚。但就在他爬上山頂時，時代的風向卻吹起變化。以前麵包不會分好不好吃，也不需要太多創意、變化，有做就有賣。然而，隨著所得增加，消費者的口味開始精緻化，講求口感、風味、創新，面對這記變化球，以前師傅傳授的成功方程式不再奏效，銷路下滑。

此時，他卻聽到一個門外漢，之前賣過進口高級音響，沒當過學徒，光靠自己看書、實驗，才兩年就開了家麵包店。

而且聽說，這個人的麵包很醜，店還開在巷子裡，卻在短短時間內，讓醜麵包大熱賣，甚至有客人買不到，居然還求店家：「有沒有冷凍的，拿來賣我。」吳寶春不敢置信，「哪有這種事情！」

究竟什麼叫做好吃？吳寶春帶著好奇，謙卑的向這位「門外漢」請教。他帶著自己最得意的作品給堂本麵包店主廚陳撫光吃，沒想到他當著其他人的面，吃一口就丟掉，「歹吃！」

原來，秘密在味覺。

味覺的盲點起於成長背景的差異，陳撫光出身醫生世家，他吃的是美食、聽的是進口音響，他知道什麼叫做享受生活。

反觀麵包師傅出身刻苦，唯一的娛樂是下班後大家約去吃海產攤、大口喝生啤酒，從未享受過精緻生活，自然也無法想像紅酒、墨魚原來能放入麵包。

為了訓練吳寶春的味覺，陳撫光帶著他四處吃美食，好吃的飯店、私人招待所、法國菜、紅酒加起司這些都是他不曾去過的地方、吃過的菜色，「原來這些可以當食材！」陳撫光也帶他去吃有名的路邊攤、滷肉飯，簡單的東西裡有深刻、迷人的美味。

懂得吃，還要懂得美的生活。陳撫光教他聽古典樂、爵士樂；教他品酒、帶他去紀伊國書屋買日本專業烘焙書；帶他研究各式食材、甚至嘗試種植的興趣。為了看懂這些日文書，過去不愛念書的吳寶春，還跑去學日文。

看書學用微生物培養老麵　花三年試出最佳溫度、溼度

在書中他開始認識了微生物，發現原來看不見的東西居然能創造奇妙的風味，他實驗用裸麥培養老麵，但微生物的反應很微妙，失敗的次數不夠多就不行，他就曾因溫度太高或太低、桶子的消毒不徹底等原因，導致老麵的死亡，試了三年，終於讓他試出來。

那一桶老麵成為他在亞洲盃與世界盃中的利器，但因為老麵生活的溫度要維持在九度C，在氣溫接近零度的法國，吳寶春只好把老麵帶到浴室，在浴缸裡放滿熱水，營造一個蒸氣室，保持溫度。半夜裡溫度下降，他還要爬起來換熱水，而且每八小時要餵養一次麵粉和水，以免酵母菌餓死。

八小時內做十一種麵包　就算練到閉上眼睛也要做出來

世界盃前一個半月，法國突然寄來新的比賽規則：要求歐式麵包項目（編按：由吳寶春負責）要在八小時內做出十一種麵包，共二百五十一個。「怎麼那麼多？怎麼做得出來！」所有人都嚇到了，這麼大的量，一般需要十二個小時呀！這場馬拉松賽，教練施坤河說：「吳寶春的挑戰最大。」

如長棍麵包，每根尺寸要在五十五到六十公分之間，他要以穩定的手感，把速度從原先的一分三十秒，練到用三個手勢，十五秒內完成。

方法沒有別的，只有像運動員一樣，一直練、一直練，練到閉上眼睛也要能做出來。每週至少一天，晚上六點下班後，他隻身一人在偌大的廚房裡練到凌晨三點。「有時，真的很苦，但想到媽媽，我就不會覺得累。」他語氣哽咽，「媽媽給我一股力量往前衝……。」

三月二十九日，所有選手聚集到巴黎北部的選手村，天氣雖冷，空氣中卻充滿煙硝味。最引人注目的是這次比賽三大種子隊之一的日本隊，是由有上百家連鎖店的東客麵包店與神戶屋主廚、帝國飯店主廚，以及二○○二年拿到世界冠軍的日本選手所訓練出來的菁英隊伍。「他們看都不看你，」吳寶春記得對手的氣勢，台灣隊則是第一次參加這種國際賽事的小隊伍。

三月三十一日，台灣隊正式上場，在面前放好碼表，八小時倒數開始。第一個難題：把所有的麵粉標籤拿掉，不同廠牌麵粉需水度不同，你是否能臨場判斷，調出你需要的比例？接下來的八小時，吳寶春以小跑步在全場穿梭，因為機器設備只有一套，三人的每一個動作，都必須像精確計算時間的芭蕾舞，快速、優雅、但不能相撞，任何閃失都會影響到後面的步驟或其他人。

八小時，沒人喝一口水、或離開上廁所，拚盡全部的力氣，終於在倒數三分鐘前完成，整場歡聲鼓掌。台灣是當天第一組完成的隊伍，在十二隊國際隊伍裡，只有六隊順利完成，連日本隊都沒有完成。

拿下團隊銀牌、個人優勝　含淚把獎盃祭獻給母親

清明節那天，他帶著獎盃回台灣，但媽媽已在六年前過世。「我心裡有一個遺憾，」三十一歲成家那天，媽媽還在人世間，他多希望當時媽媽看見的不只是他成家立業，還能看到他出人頭地，無奈那時他只是一家麵包店的小師傅，他自問：「是不是我努力不夠？」

結婚那天，他帶著淚光上台獻唱了一首歌給媽媽，是阿吉仔的「母親」：

媽媽的目屎 滴滴隴是愛
有時流下來 有時吞腹內
歡喜也目屎 艱苦也目屎
歡喜咱成功 艱苦咱失敗
老母疼子是天安排 不通當做老母是奴才
你那失去了母愛　親像孤帆遇風颱……

四月十日，他回到了屏東老家。走在故鄉的路上，到處都有人打招呼，鄰居阿姨也笑說：「最近常在電視上看到你喔！」吳寶春黝黑的臉似乎有些泛紅。出國比賽前他曾向天上的媽媽許下心願：「請媽媽保佑我比賽拿冠軍，我會拿獎盃回來給妳拜拜。」如今，他虔誠的合掌敬拜：
「媽媽，我拿世界冠軍回來看妳了。」

老闆 V.S. 員工

雖然喝紅了臉，你的沮喪、不平與不安，全寫在臉上了。在公司上了這麼多年班，突然一早上進公司，總務就發個紙箱給你，還站在一旁盯著你收拾東西，連電腦也不許開，收拾好了就走人。事情過了個把月，你還是氣憤難消。

你說看到昨晚的電視新聞，上千名失業勞工聚在勞委會抗議，要求政府對於企業裁員與失業率升高，提出對策。你說你也真想去抗議。說來也巧，昨天中午我公出時 走延平北路，正好經過勞委會。也曾停下來瞭解了一下抗議的訴求。所以對於他們抗議的原由，我能理解。但當你說你也真想去抗議，我就有些話想對你說說。

你我曾在券商共事，長期研究過許多上市公司的營運，也讀過許多相同的資料，你應該還記得，許多統計資料都顯示，有七成以上的公司，開業之後撐不到三年。剩 下的一半也會在後來的兩年中陸續結束，能夠持續經營超過十五年以上的公司，不到百分之三，十五年以上的，更是不到百分之一。

照這樣來算，如果我們都從二十五歲左右進入職場，六十五歲退休，四十年的時間裡，想要一直待在同一家公司，並不是一個很切實際的期待，對嗎 ? 比較實際的情況應該是，我們會經常因為公司前途無亮自行跳槽，也常會因為公司無法再經營下去而不得不離開，對嗎 ?

其實你們公司的情況，半年多前就有跡象了，老闆經營的方向不對，你也曾抱怨了半天。我還記得那時我們聊過，我問你怎麼不另謀高就，你說你試了，但是談來談 去，發現薪資都沒有現職高。我講了一句很刺耳的話，你還記得嗎 ? 我說，別抱怨他了，雖然他是個不善經營的人，但至少他付給你的薪資，已經超過你的「市價」了。

其實當時我應該再提醒你，有這種現象，表示你應該趕快在自已身上多下點工夫了。你的競爭條件已經在衰退當中，繼續這樣下去，保不住工作只是遲早的事。我疏忽了，這點我向你抱歉。

曾經和一位創業成功的朋友有過一席印象深刻的談話。那已是四、五年前的事。他長我十來歲，在成功前曾經有過兩次事業失敗的經驗，負債累累。捫心自問，若我 是他，恐怕再也沒有勇氣嚐試了。但他還是不肯放棄。第三次，他成功了。那日與他飲酒吃飯，已是他創業成功的第五個年頭。他說前四年的獲利都用來還了債，現 在才算稍微賺了點錢。

我舉杯表示佩服，微醺的他卻按住我將到口的酒杯，問了我一個問題：「如果你上班的公司經營不善，快要倒，你會有什麼打算 ? 」想都沒想，我說當然馬上開始找下一個工作。還開玩笑的問他公司裡還缺不缺人。

聽了我的回答，他意味深長的笑著看了我一會，才開口說：「這半年來，我到處問人這個問題，我打算問滿一百個，你是第八十六個，大家答案都大同小異。從來沒有一個告訴我：『我會去告訴老闆，別擔心，我會用我的全部家當陪他拚到底。』」

他說，失敗過兩次，他想通了這個道理：『船沉了，和船一起沉的總是船長。水手都帶著剩餘的糧食、飲水，搭救生艇走了。』所以這次他的學到了教訓。績效好， 該加薪就加，該發獎金就發，但績效不好，該減薪、該裁撤，他一定公事公辦，不會拘泥員工的年資或彼此的感情。因為，「如果你感情用事，顧慮那些該裁該減薪 的人會不舒服，而不處理，就反而會造成表現好的人更不舒服，他們會離開你，最後留下來那些原本就該砍掉的人，公司很快就不可挽救。這不只是控制成本的問 題，而且能避免人才流失。」他說。言下之意，他反省過，這方面處理不當，是他過去失敗的原因。

從那天開始，我再也不曾認為公司有持續雇用我的義務，因為我的確沒有陪老板沉船的打算。除了上班時間仍舊做好我職掌的工作，我也在自己身上下了一些工夫， 做好隨時隨地可以離開的準備，不論主動或被動。還記得你曾經笑過我習慣到處面試去探行情嗎？就是因為與他那一席話。我覺得勞雇之間的關係，是一種條件式的 關係，當維持關係的條件不存在，雙方都有解除關係的權力。我們都曾幾度跳槽，在「開除」老闆的當下，也都蠻絕情的，不是嗎？

我們若指望在一家公司上一輩子的班，那得保證老闆永遠喜歡我們，我們也永遠喜歡老闆，再加上他公司永遠不會倒、能賺錢，還要我們的價值永遠不會被取代。少了上述任何一個條件，都不可能。你覺得這種情形會常見嗎？

我不是在幫資方講話。我知道有些資方是故意惡性倒閉，自己乘救生艇帶走補給，讓員工和相關往來業者跟船一起沉。不過絕大多數的創業者都希望創業能夠成功， 如此一來，不但自己有好日子過，還可以提供許多穩定的就業機會，養活好幾家人，甚至像王永慶，養活的是數萬個家庭的幾十萬人。創業者投入資金、時間，還有 比員工更多的勞心勞力，同時承擔著因為營運能力不足、判斷不正確、被倒帳、景氣反轉等無時不刻都存在的失敗風險。失敗的結果，常常是背負沉重的債務，從此 一輩子翻不了身。

平均每當一人創業成功，就有九個人失敗，而這些成功的人，平均都先失敗過兩次。連王永慶在創業早期也失敗過。這些資料，你也都讀過，不是嗎 ?

相對而言，受雇者得到一個職位，只要每天早上按時去上班，做好指定的工作，按時下班，每個月時間到了就有一份薪水可領來養家活口，如果外面找得到薪水更 高、福利更好、前途更光明的工作，通常會遞出辭呈離去。而如果找到的工作薪水更低，就表示在現職上已經「超額獲利」。若是公司經營失敗，除了拿不到的薪 水，沒有其他的風險。在這樣的相對關係下，我們身為職員、勞工，有什麼資格抱怨老闆為了能夠繼續營運下去而裁員 ? 至少還發給了你離職金，沒有等到薪水發不出來再落跑。而且，他總還留了人下來，我們該不該想一想，為什麼走路的是我們 ?

曾經聽過一個很詼諧嗜酒的老頭講課，他說他平生最看不起的，是下了班就罵老闆，隔天又繼續去上班的人。你現在聽了一定笑不出來，但當時課堂上是哄堂大笑。

他說，若有本事找更好的工作，不用抱怨，走就是了。如果沒有這個本事，那就根本沒有抱怨的資格。

我真的不是在幫資方講話。只是這一個多月來，幾次聽你埋天怨地，我希望你也想一想自己是否真的完全沒有責任。你開啟了你的求職網頁，寄出了許多履歷，得到 幾次面試的機會，但條件都不如你原來的工作。面對這樣的情況，你除了找我喝一杯，訴訴苦，有沒有想過外在的環境變了，你的心態也該調整 ?

現在的就業市場，是一個硝煙密佈、屍橫遍野、血流成河的殺戳戰場。你覺得已經彈盡援絕。這時候的你，該做的不是到處去嚷嚷著戰爭的不公平。這件事大家都很 清楚。但仗還是要打下去。而且最慘烈的時候還沒來。你若決定把時間和精力花在抗議上，我會尊重你，但請恕我直言，那不是你現在該做的事。

你所應該做的事情，是遍尋你的身上、四周，找出任何還能使用的武器。哪怕原本用的是機關槍，現在只剩一把美工刀，但只要先守住一個小小的方寸，別被打掛，你就能繼續在戰場上存活，就有殺出重圍，看到戰爭結束的機會。

而且，不論將來的結果如何，你一定要記得現在這個經驗：永遠要不停止成長學習。別再使自己陷入武器不夠用的處境。這是自己的責任，不是別人的。拿自己的不幸去怪別人是最容易的事，但卻一點幫助也沒有。

先前我寫過一篇有關一萬元能改變什麼的文章，請你來看，我記得你看過後，表示很有同感，但我並沒有看到你做了什麼。現在可以請你再看一次，再想一想嗎 ? 現在說這些話，我知道你看了心裡不會太痛快。但那種只會安慰你、哄你，任由你在怨天尤人的思維裡自暴自棄的朋友，我不會當。我若是那種人，你也不必當我是 朋友。

說真的，景氣的確不好，今天我對你說的這些話，明天也許就得說給我自己聽了。現況中有太多的不確定，每個人心中都有或多或少的惶恐，而唯一可以確定的是， 坐以待斃一定沒指望，你同意嗎 ? 今後我仍然願意陪你喝酒聊天，喝咖啡吃飯，陪你聊天說笑，陪你檢視身上的武器，一起研究在這戰場上存活下去的策略。我們是長年的朋友，相交相惜，理當互相 支持。但那不表示我想同情你，也不認為你需要我的同情，所以，聽你怨天尤人，今晚是最後一次。 加油。我們一起。

資料來源　黃小馨小姐
http://www.facebook.com/?ref=home#!/?page=1&sk=messages&tid=1325966304179

心想事成--心法 3rd week

培養旺盛的企圖心

成功最大的報酬是自我的滿足.我們經常以財富的累積來衡量成就的高低.
然而,財富雖然重要,達成目標的滿足感,才是真正的成功指標.

愛因斯坦,終其一生多沒有獲的鉅額的財富,但有誰說他不成功?
愛因斯坦在他的專業領域達到頂尖,而且改變世界,
因為他知道自己想做什麼,也知道該這麼做.

當一個人相信自己做得到,任何事情多難不倒他.
訂出明確的目標,寫下來,牢記在心裡.所有的意念和行動,多以實現目標為依歸.
不要因為一時的挫折而退縮,而要從困境中找出相等利益的種子.

記住,凡是人心所能想像,並且相信的,終必能實現.
立定志向,追求成功,善用所有的方法,隨時充實自己.

今天,就從現在開始.

心想事成--心法 2nd week

掌握自己的人生

如果您讓別人決定您的人生,內心永遠多不會感到踏實.
掌握自己的思想,是造物者給人類最完整且無可匹敵的權利,
也是人類最大的奧秘,目的一定是要我們在不影響別人的前提下,
掌握自己的人生,擁有自己的想法.

只要善用這項權利,充分掌握自己的思想與人生,
不論您選擇哪一各領域,多可以達到登峰造極的成就.
這是造就天才唯一的方法.
所謂的天才,是充分掌握自己的思想,朝著既定的目標前進,
不受任何外在因素阻擾或誤導的人.

我們多聽過許多名人的故事,他們克服極大的困難,化阻力為助力,
把絆腳石變為成功的踏腳石最後終於名利雙收,許多成為工業鉅子,
像亨利 福特,愛迪生,卡內基及萊特兄弟等.
除了這些知名的人物之外,還有更多人雖然默默無聞,但一樣可敬;
她們拒絕失敗,不願意像絕大多數的人們一樣,
一生庸庸碌碌,失望悲嘆一事無成.

當一個人掙脫束縛自己的心結,面對真正無限的自我,
我們會看到地域的通道因而斷裂,天堂喜悅的鈴聲響徹雲霄!

心想事成--心法 1st week

持續不斷、努力堅持

財富,力量,健康,快樂及滿足,多掌握在您自己的身上.
暢銷作家拿破崙.希爾( Napoleon Hill ),同時也是造就無數富翁的智者,
將告訴您心想事成的秘訣.他發人深省的訊息,
讓您以全新的方式看待自己及週遭的世界:
發掘所有內在的力量,無數致富的機會將伸手可及.
讓拿破崙的每週一語,幫助您把遙不可及的夢想,
變成唾手可得的富足與豐收.

第一週: 不要隨波逐流

你不會算命,也不是預言家,卻能夠用一個簡單的問題,預測一個人的未來.
只要問: 你的人生有何明確的目標? 你計畫如何達成目標?
98%的人會回答你:我要讓自己過的更好,努力追求成功.
乍聽之下,似乎言之有理,但是仔細一想,你就會發現真正成功的人,
多有明確的目標及確實的執行計畫:而隨波逐流的人,一生多將一事無成,
充其量只能檢拾成功者的殘羹剩飯.
因此你必須在此時(這週),訂出你的目標,並且規劃達成目標的步驟

如果你想要成功,從今天開始,就不能在隨波逐流.訂出一個明確的目標,
寫下來,牢記在心裡.擬出確實計畫可行的計畫目標之後,立刻把計畫付諸行動.